Curso de Confeiteiro

Curso de Confeiteiro

Conteúdo programático do Curso:

Contaminação em alimentos;
Microrganismos relacionados ao produto e processo;
Boas Práticas de Fabricação:
Características de qualidade dos alimentos
Métodos de Conservação:
Armazenamento e Vida de prateleira dos alimentos.
Informações de rotulagem dos alimentos

Fundamentos da Panificação e Confeitaria

Composição dos alimentos.
Matérias-primas e ingredientes:
Características de Massas de Pães:
Tipos de Massa, Métodos de Mistura, Caldas, Coberturas e Recheios.
Etapas Básicas da Produção de Produtos de Confeitaria e Panificação:
Equipamentos
Planejamento do processo de produção:
Reciclagem

Confeitaria

Planejamento da produção
Etapas Básicas da Produção de Produtos de Confeitaria
Recheios, caldas e coberturas doces e salgadas
Métodos de Mistura:
Tipos de Massa – Confeitaria
Utilização de açúcar e chocolate na confeitaria
Controle de matéria-prima e ingrediente;

Planilha de controle de produção; Boas Práticas de Fabricação.
Segurança no trabalho
Meio ambiente.

Veja Certificados de A a Z